超加工食品可能會增加患癌症的風險(Credit: Unsplash/CC0 Public Domain)
（神秘的地球uux.cn）據美國物理學家組織網（作者：Imperial College London）：倫敦帝國理工學院（Imperial College London）領導的一項觀察性研究表明，攝入更多的超加工食品可能會增加患癌症和死於癌症的風險。
帝國公共衛生學院的研究人員對超加工食品與癌症發病風險之間的關係進行了迄今為止最全麵的評估。超加工食品是指在生產過程中經過大量加工的食品，如碳酸飲料、大量生產的包裝麵包、許多即食食品和大多數早餐穀物。
超加工食品通常相對便宜、方便，並且大量銷售，通常是健康的選擇。但這些食物通常也含有較高的鹽、脂肪、糖，並含有人造添加劑。現在有充分的證據表明，它們與一係列不良健康結果有關，包括肥胖、2型糖尿病和心血管疾病。
英國第一項此類研究利用英國生物銀行記錄收集了20萬中年成年參與者的飲食信息。研究人員對參與者的健康狀況進行了為期10年的監測，觀察了他們患任何癌症的總體風險以及患34種癌症的具體風險。他們還研究了人們死於癌症的風險。
該研究發現，攝入更多的超加工食品與整體癌症發病風險更高相關，尤其是與卵巢癌和腦癌相關。它還與癌症死亡風險增加有關，尤其是卵巢癌和乳腺癌。
在一個人的飲食中，每增加10%的超加工食品，癌症的發病率就會增加2%，特別是卵巢癌症的發病率會增加19%。
超加工食品消費每增加10%，癌症總死亡率就會增加6%，乳腺癌和癌症的死亡率分別增加16%和30%。
這些聯係在調整了一係列社會經濟、行為和飲食因素後仍然存在，如吸煙狀況、身體活動和體重指數（BMI）。
帝國團隊與來自國際癌症研究機構（IARC）、聖保羅大學和裏斯本NOVA大學的研究人員合作進行了這項研究，該研究發表在eClinicalMedicine上。
該團隊先前的研究報告了英國超加工食品的消費水平，這是歐洲成人和兒童的最高消費水平。該研究小組還發現，英國成年人攝入更多的超加工食品與患肥胖症和2型糖尿病的風險更大有關，英國兒童從兒童期到成年期體重增加更大。
倫敦帝國理工學院公共衛生學院（Imperial College London’s School of Public Health）這項研究的首席高級作者Eszter Vamos博士說：“這項研究增加了越來越多的證據，表明超加工食品可能會對我們的健康產生負麵影響，包括我們患癌症的風險。鑒於英國成年人和兒童的高消費水平，這對未來的健康結果具有重要影響。
“雖然我們的研究無法證明因果關係，但其他可用證據表明，在我們的飲食中減少超加工食品可以提供重要的健康益處。需要進一步的研究來證實這些發現，並了解最佳的公共衛生策略，以減少超加工食物在我們飲食中的廣泛存在和危害。”
這項研究的第一作者、倫敦帝國理工學院公共衛生學院的Kiara Chang博士說，“英國普通人每天攝入的能量中有一半以上來自超加工食品。這一數字非常高，令人擔憂，因為超加工食品是用工業原料生產的，經常使用食品添加劑來調整顏色、風味、稠度、質地或延長保質期。”。
“我們的身體對這些超加工成分和添加劑的反應可能與對新鮮和營養的最低加工食品的反應不同。然而，超加工食品隨處可見，並且以低廉的價格和誘人的包裝來促進消費。這表明我們的食品環境需要緊急改革，以保護人們免受超加工食品的影響。”
世界衛生組織（World Health Organization）和聯合國糧食及農業組織（United Nations Food and Agriculture Organization）此前曾建議將限製超加工食品作為健康可持續飲食的一部分。
世界各地正在努力減少超加工食品的消費，巴西、法國和加拿大等國更新了國家飲食指南，提出了限製此類食品的建議。巴西還禁止在學校銷售超加工食品。英國目前沒有類似的措施來應對超加工食品。
張博士補充道，“我們需要為超加工食品貼上清晰的包裝前警告標簽，以幫助消費者做出選擇，我們的糖稅應擴大到超加工碳酸飲料、水果飲料和牛奶飲料以及其他超加工產品。
“低收入家庭尤其容易受到這些廉價和不健康的超加工食品的影響。應補貼最低加工和新鮮烹製的食物，以確保每個人都能獲得健康、營養和實惠的選擇。”
研究人員指出，他們的研究是觀察性的，因此由於研究的觀察性，沒有顯示超加工食品與癌症之間的因果關係。在這方麵還需要做更多的工作來建立因果關係。
